回答：当瑞和宝使用苹果手机进行刷卡时，系统会提示开启麦克风权限，这是因为苹果手机的近场通讯技术（NFC）需要使用麦克风来进行读取和识别。通过开启麦克风权限，手机可以更加准确地读取刷卡设备发送的信号，从而确保支付过程的顺利进行。
除了苹果手机的NFC技术，现在市面上的许多移动支付方式都需要使用麦克风进行识别，例如支付宝和微信支付等。这些支付方式都采用了声波支付技术，需要用户开启麦克风权限才能进行支付。
值得注意的是，在开启麦克风权限时，用户需要注意保护个人信息的安全。一些恶意软件可能会利用麦克风权限窃取用户的隐私信息，因此建议用户在使用移动支付时选择可靠的支付方式和正规的应用程序。
总的来说，开启麦克风权限是现代移动支付技术中的一种必要操作，可以保障支付的准确性和安全性。同时，用户需要注意保护个人信息的安全，选择可靠的支付方式和应用程序。
