这是盗窃罪。盗窃罪是指盗取他人财物的行为，而诈骗罪是指通过欺骗手段骗取他人财物的行为。在这个情况中，偷换POS机截取货款属于盗取他人财物的行为，因此应该被定性为盗窃罪。
除了这个问题，还有一些相关的知识点需要了解。首先，POS机是一种电子支付终端，用于处理信用卡、借记卡等支付方式。其次，偷换POS机是指将正常的POS机替换成恶意的POS机，以便窃取用户的支付信息。然后，这种行为是非常危险的，因为一旦用户的支付信息被窃取，就会给用户带来巨大的损失。
为了避免这种情况的发生，用户应该注意保护自己的支付信息。首先，不要在不可信的POS机上进行支付。其次，不要将自己的支付密码告诉任何人，包括银行工作人员。最后，定期检查自己的银行账户，及时发现异常情况并及时处理。
总的来说，偷换POS机截取货款10万元属于盗窃罪。为了保护自己的财产安全，用户应该注意保护自己的支付信息，避免在不可信的POS机上进行支付，并定期检查自己的银行账户。
